{"id":8700,"date":"2025-10-02T16:29:30","date_gmt":"2025-10-02T14:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/?page_id=8700"},"modified":"2025-11-30T14:47:27","modified_gmt":"2025-11-30T13:47:27","slug":"programm","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/programm\/","title":{"rendered":"Programme"},"content":{"rendered":"\t\t
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Weinkultur – pr\u00e4zise, effizient und nachhaltig weiterentwickeln<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Weinbaupolitik

Erzeuger im Fokus \u2013 Zukunft und Wettbewerbsf\u00e4higkeit des Weinbaus  in der EU<\/span><\/h4><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\ud83d\udcc5 01. Dezember 2025<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\ud83c\udde9\ud83c\uddea \ud83c\uddec\ud83c\udde7 \ud83c\uddeb\ud83c\uddf7 \ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Einf\u00fchrung und Begr\u00fc\u00dfung<\/strong><\/p>

Christian Schw\u00f6rer, DWV-Generalsekret\u00e4r<\/p>

Klaus Schneider, DWV-Pr\u00e4sident<\/p>

Gru\u00dfworte und Keynotes<\/strong><\/p>

Alois Rainer, Bundesminister f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Heimat<\/p>

Anna Zenz, Deutsche Weink\u00f6nigin<\/p>

Daniela Schmitt, Ministerin f\u00fcr Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau (RL-P)<\/p>

Johannes Steiniger, MdB, Agrarpolitischer Sprecher der CDU\/CSU-Bundestagsfraktion<\/p>

Joachim Rukwied, DBV-Pr\u00e4sident<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Daniela Zandona, EFOW<\/p>

Gilles Ehrhart, AVA (Frankreich)<\/p>

Alexandre Comellas, P.O. CAVA (Spanien)<\/p>

Dr. Hermann Morast, Weinbauverband W\u00fcrttemberg<\/p>

Prof. Alberto Ribeiro de Almeida, Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (Portugal)<\/p>

Michael Wild, Konsortium S\u00fcdtirol Wein (Italien)<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Einf\u00fchrung<\/strong><\/p>

Christian Schw\u00f6rer, DWV-Generalsekret\u00e4r<\/p>

Gru\u00dfworte und Keynotes<\/strong><\/p>

Peter Hauk, Minister f\u00fcr Ern\u00e4hrung, L\u00e4ndlichen Raum und Verbraucherschutz (B-W)<\/p>

Christel Jagst, Bundesministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Heimat<\/p>

Christine Schneider, MdEP<\/p>

Isabel Mackensen-Geis, MdB<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Karin Eymael, Meininger Verlag<\/p>

Dr. Riccardo Ricci Curbastro, EFOW<\/p>

Dr. Luca Rigotti, COPA-COGECA<\/p>

Christine Schneider, MdEP<\/p>

Klaus Schneider, DWV-Pr\u00e4sident<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Luise B\u00f6hme, DWV-Vizepr\u00e4sidentin<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Abendempfang des DWV und
Verleihung des Architekturpreis Wein 2025<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\ud83d\udcc5 01. Dezember 2025<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Moderation: Eva Holdenried, Architektenkammer RL-P<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Prof. Kerstin Schultz, Vorsitzende der Jury<\/p>

Aline Haug, Jurymitglied<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Daniela Schmitt, Ministerin f\u00fcr Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau (RL-P)<\/p>

Joachim Rind, Pr\u00e4sident der Architektenkammer RL-P<\/p>

Heinz-Uwe Fetz, DWV-Vizepr\u00e4sident<\/p>

Anna Zenz, Deutsche Weink\u00f6nigin<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Inhalt umschalten<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Wissenschaftliche Tagung I<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\ud83d\udcc5\" 02. Dezember 2025<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gru\u00dfworte<\/strong><\/p>

Klaus Schneider, DWV-Pr\u00e4sident<\/p>

Rolf Keller, YONTEX<\/p>

Ingmar Jung, Minister f\u00fcr Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat (Hessen)<\/p>

Keynote\u00a0<\/strong>\u2013\u00a0Zukunftsf\u00e4higer W<\/strong>einbau: Innovationen an der Schnittstelle von Effizienz, Qualit\u00e4t und Umweltwirkung<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Moritz Wagner, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Im Mittelpunkt des Vortrags steht die Frage, wie der Weinbau zukunftsf\u00e4hig gestaltet werden kann \u2013 durch Innovationen, die Effizienz, Produktqualit\u00e4t und Umweltwirkung gleicherma\u00dfen ber\u00fccksichtigen. Anhand aktueller Forschung und Praxisbeispielen werden Strategien aufgezeigt, wie digitale, technologische und \u00f6kologische Ans\u00e4tze zusammenwirken k\u00f6nnen, um Weinbausysteme resilienter und nachhaltiger zu machen. Der Beitrag l\u00e4dt dazu ein, Weinbau ganzheitlich zu denken \u2013 als Zusammenspiel von Innovation, Ressourcenschonung und gesellschaftlicher Verantwortung.<\/em><\/p>

Impulse aus internationaler Sicht<\/strong><\/p>

John Barker, OIV<\/p>

Julie Hesketh-Laird, FIVS<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Dimitrios Paraforos, Hochschule Geisenheim University \/ Prof. Dr. Manfred Stoll, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Zukunft der Automatisierung im Weinbau<\/strong><\/p>

Dr. Matthias Porten, DLR Mosel<\/p>

Von der Wahrnehmung zum Handeln: Echtzeit-Monitoring- und Steuerungsrahmen in Sonderkulturen<\/strong><\/p>

Dr. Nikolaos Tsoulias, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Die zunehmende Komplexit\u00e4t der Sonderkulturen erfordert intelligente Systeme, die in der Lage sind, hochdynamische Umgebungen wahrzunehmen, zu interpretieren und darauf zu reagieren. Fortschritte in Sensortechnologien, eingebetteten Computersystemen und maschinellem Lernen ver\u00e4ndern derzeit das Echtzeit-Monitoring und die Prozesssteuerung in gartenbaulichen Produktionssystemen von der Erfassung des Pflanzenzustands bis hin zur automatisierten Handlungsausf\u00fchrung. Dieser Beitrag stellt den aktuellen Stand der Technik von Echtzeitsystemen vor, die Sensorfusion, Datenanalyse und Entscheidungsalgorithmen integrieren, um autonome oder teilautonome Steuerungen zentraler Prozesse wie Pflanzenschutz, D\u00fcngung, Bew\u00e4sserung, Ernte und Kronenmanagement zu erm\u00f6glichen. Im Fokus steht der \u00dcbergang von isolierten Sensorsystemen zu vollst\u00e4ndig integrierten Wahrnehmungs-Handlungs-Schleifen, in denen datenbasierte Entscheidungen kontinuierlich an Umwelt- und Pflanzenbedingungen angepasst werden. Es werden Fortschritte in Edge Computing, drahtlosen Kommunikationsprotokollen und adaptiven Steuerungsarchitekturen hervorgehoben sowie Herausforderungen in Bezug auf Latenz, Robustheit und Skalierbarkeit diskutiert. Abschlie\u00dfend werden zuk\u00fcnftige Entwicklungen skizziert, die auf interoperable, KI gest\u00fctzte Rahmenkonzepte abzielen, um eine widerstandsf\u00e4hige und ressourceneffiziente Produktion von Sonderkulturen unter sich wandelnden klimatischen und betrieblichen Bedingungen zu unterst\u00fctzen.<\/em><\/p>

KI Tools im Weinbau: Wissenschaftliche Entwicklung und praktische Anwendungen [EN]<\/strong><\/p>

Prof. Francesco Marinello, Universit\u00e0 di Padova (Italien)<\/p>

K\u00fcnstliche Intelligenz (KI) entwickelt sich zunehmend zu einer Schl\u00fcsseltechnologie im modernen Weinbau und bietet innovative L\u00f6sungen zur Steigerung der Produktivit\u00e4t, Nachhaltigkeit und Entscheidungsfindung. Diese Pr\u00e4sentation gibt einen \u00dcberblick \u00fcber aktuelle wissenschaftliche Entwicklungen und praktische Anwendungen von KI-Tools entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette im Weinbau. Fortschrittliche Systeme f\u00fcr maschinelles Lernen und Computer Vision werden mittlerweile f\u00fcr die fr\u00fchzeitige Erkennung von Sch\u00e4dlingen und Krankheiten durch hochaufl\u00f6sende Bildgebung und Sensordatenanalyse eingesetzt, wodurch zeitnahe und gezielte Ma\u00dfnahmen erm\u00f6glicht werden. Deep-Learning-Modelle tragen durch die Integration von Daten aus Satelliten, Drohnen und bodengest\u00fctzten Sensoren ebenfalls zu einer genauen Ertragssch\u00e4tzung und -prognose bei. Dar\u00fcber hinaus optimieren KI-gesteuerte Entscheidungsunterst\u00fctzungssysteme die Bew\u00e4sserung, D\u00fcngung und das Laubmanagement und tragen so zur Ressourceneffizienz und \u00f6kologischen Nachhaltigkeit bei.<\/em><\/p>

Der Vortrag beleuchtet wichtige Forschungstrends, technologische Herausforderungen und praktische Fallstudien, die zeigen, wie KI sich von experimentellen Prototypen zu einsatzf\u00e4higen Werkzeugen f\u00fcr das Weinbergmanagement entwickelt.<\/em><\/p>

(Vortragstitel tba)<\/strong><\/p>

Marius Kr\u00e4mer, Moosle GmbH<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Doris Rauhut, Hochschule Geisenheim University \/ Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer, Hochschule Kaiserslautern\/Weincampus Neustadt<\/p>

Qualit\u00e4tssicherung durch Traubensortierung \u2013 Verfahrenstechnische Entwicklungen <\/strong>[DE]<\/strong><\/p>

Achim Rosch, DLR Mosel<\/p>

In den letzten Jahren haben sich die oenologischen Probleme mit schadhaften Trauben aufgrund klimatischer Ver\u00e4nderungen versch\u00e4rft. Botrytis, Penicillium, Essigf\u00e4ule und andere Pilze beeinflussen mit ihren Stoffwechselprodukten die Weinqualit\u00e4t. Behandlungsmittel zeigen oft keine bzw. nur eine geringe ad- bzw. absorbierende Wirkung. Die negative Selektion der befallenen Trauben ist zwar zur Qualit\u00e4tssicherung geeignet, erfordert jedoch neben der aufw\u00e4ndigen Handselektion eine verfahrenstechnische Umsetzung. In dem Vortrag werden die Chancen und Grenzen physikalischer Sortiersysteme sowie innovativer optischer Systeme zur schnellen und effektiven Traubensortierung vorgestellt.<\/em><\/p>

Steuerung der G\u00e4rtemperatur: Aromar\u00fcckgewinnung und Energieeinsparung als Anpassungsstrategie im Klimawandel <\/strong>[DE]<\/strong><\/p>

Magali Blank, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt f\u00fcr Wein- und Obstbau (LVWO) Weinsberg<\/p>

Dr. Maximilian Freund, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Die Steuerung der G\u00e4rtemperatur zur Abf\u00fchrung der bei der G\u00e4rung entstehenden W\u00e4rme z\u00e4hlt zu den Hauptenergieverbrauchern im Bereich der Weinkeller. Neben Energieeffizienzma\u00dfnahmen im Bereich der K\u00e4lteerzeugung bietet sich an den Energieverbrauch mit h\u00f6heren G\u00e4rtemperaturen zu vermindern. In diesem Vortrag werden die Auswirkungen einer h\u00f6heren G\u00e4rtemperatur in Verbindung mit einer Aromar\u00fcckf\u00fchrung auf die Weinqualit\u00e4t n\u00e4her betrachtet.<\/em><\/p>

\u201eAbiotische Stressnote\u201c oder \u201euntypische Alterung (UTA)\u201c: Neue Erkenntnisse zu Fehlaromen in Wei\u00dfwein <\/strong>[DE]<\/strong><\/p>

Dr. Jochen Vestner, DLR Rheinpfalz<\/p>

Um die sensorischen Ver\u00e4nderungen von Wei\u00dfweinen aus abiotisch gestressten Weinbergen besser zu verstehen, wurde eine Umfrage unter 106 Fachkr\u00e4ften der deutschen Weinindustrie durchgef\u00fchrt. Die Ergebnisse dieser Untersuchung lassen darauf schlie\u00dfen, dass UTA in weiten Teilen der deutschen Weinbranche nicht mehr ausschlie\u00dflich mit den Geruchsattributen Akazienbl\u00fcten und Mottenkugeln und der Verbindung 2-AAP in Verbindung gebracht wird, sondern dass der Begriff \u201euntypische Alterungsnote\u201c (UTA) in den letzten Jahren zunehmend als Sammelbegriff verwendet wird, um Weine von niedrigerer Qualit\u00e4t zu beschreiben.<\/em><\/p>

Aufkl\u00e4rung von Ursache und Wirkung des an frische Pilze erinnernden Fehltons in Weinen<\/strong> [EN]<\/strong><\/p>

Associate Prof. Dr. Aur\u00e9lie Roland, L’Institut Agro Montpellier (Frankreich)<\/p>

Der Klimawandel ver\u00e4ndert die Zusammensetzung von Trauben grundlegend und f\u00fchrt zur Entstehung neuer Fehlaromen in Weinen. Der sogenannte \u201eFresh Mushroom Off-Flavor\u201c (FMOff) (Aroma von frischen Pilzen) ist unter Weinproduzenten zu einem immer wiederkehrenden und ernst zu nehmenden Problem geworden. Die fr\u00fchzeitige Erkennung in Trauben ist nach wie vor eine gro\u00dfe Herausforderung, und sobald der Fehler im Wein auftritt, gibt es keine wirksame Behandlung. In dieser Pr\u00e4sentation beleuchten wir die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse zu Entstehung, Diagnose und Behandlung von FMOff und er\u00f6ffnen neue<\/em> Perspektiven f\u00fcr Wissenschaftler und die Weinindustrie.<\/em><\/p>

Die Zukunft der malolaktischen G\u00e4rung: Milchs\u00e4urebakterien als Schl\u00fcsselfaktor f\u00fcr eine nachhaltige Weinherstellung <\/strong>[EN]<\/strong><\/p>

Prof. Maret Du Toit, Stellenbosch University (S\u00fcdafrika)<\/p>

Diese Pr\u00e4sentation konzentriert sich darauf, wie Weinproduzenten Milchs\u00e4urebakterien w\u00e4hrend der malolaktischen G\u00e4rung praktisch einsetzen k\u00f6nnen, um die Weinqualit\u00e4t und Nachhaltigkeit zu verbessern. Es wird gezeigt, wie die richtigen Bakterienst\u00e4mme dazu beitragen k\u00f6nnen, den S\u00e4uregehalt zu regulieren, das Aromaprofil des Weins zu verbessern und die Stabilit\u00e4t des Weins unter sich \u00e4ndernden Bedingungen im Weinberg und im Keller zu gew\u00e4hrleisten. Der Beitrag wird hervorheben, wie verschiedene Impfparameter, z.\u00a0B. der Zeitpunkt der Beimpfung oder die Art der Starterkultur, eine nachhaltigere Weinherstellung in der Zukunft unterst\u00fctzen k\u00f6nnen. Es wird aufgezeigt, wie Fortschritte in der malolaktischen G\u00e4rung zur Weinqualit\u00e4t beitragen, und welche zus\u00e4tzlichen Vorteile sie f\u00fcr verschiedene Weinstile mit sich bringen k\u00f6nnen. Letztendlich wird gezeigt, wie Milchs\u00e4urebakterien als wichtige Verb\u00fcndete bei der Gestaltung der Zukunft einer umweltbewussten und innovativen Weinherstellung genutzt werden k\u00f6nnen.<\/em><\/p>

Mikrobiologische S\u00e4ureregulierung mit Lachancea thermotolerans <\/em><\/strong>[DE]<\/strong><\/p>

Johannes Burkert, Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitsh\u00f6chheim<\/p>

Der Klimawandel bringt h\u00f6here pH-Werte und damit immer h\u00e4ufiger die Notwendigkeit der S\u00e4uerung von Mosten mit sich. Neben der Zugabe von Wein-, \u00c4pfel- oder Milchs\u00e4ure besteht die M\u00f6glichkeit, milchs\u00e4urebildende Hefen einzusetzen und somit die S\u00e4ure \u00fcber mikrobiologischem Wege beliebig und deklarationsfrei anzuheben. Der Umgang mit Lachancea thermotolerans birgt allerdings einige oenologische Herausforderungen in sich.<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Christoph-Martin Geilfus, Hochschule Geisenheim University \/ Dr. Daniel He\u00dfd\u00f6rfer, Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitsh\u00f6chheim<\/p>

Der Weg zur R\u00fcckkehr der schonenden Bodenbearbeitung im S\u00fcdtiroler Weinbau <\/strong><\/p>

Florian Haas, Versuchszentrum Laimburg (Italien)<\/p>

Klimawandel und Nachhaltigkeit fordern den Weinbau heraus \u2013 doch wie kann die Bodenbewirtschaftung zukunftsf\u00e4hig gestaltet werden? Nach 16 Jahren praxisnaher Forschung pr\u00e4sentiert dieser Vortrag, wie innovative Strategien im S\u00fcdtiroler Weinbau entstanden sind und welche L\u00f6sungen f\u00fcr die Herausforderungen von morgen bereitstehen.<\/em><\/p>

Erhalt und Steigerung der Bodenfruchtbarkeit mittels organischer D\u00fcngung <\/strong><\/p>

Martin Mehofer, H\u00f6here Bundeslehranstalt und Bundesamt f\u00fcr Wein- und Obstbau Klosterneuburg (\u00d6sterreich)<\/p>

Die Reben ben\u00f6tigen f\u00fcr gutes Wachstum und f\u00fcr die Bildung von Trauben in ausreichender Quantit\u00e4t und guter Qualit\u00e4t fruchtbare und gesunde B\u00f6den, in denen ausreichende Mengen an N\u00e4hrstoffen in verf\u00fcgbarer Form vorliegen. Der Anbau und die fachgerechte Pflege verschiedener Gr\u00fcnd\u00fcngungsarten leisten einen wesentlichen Beitrag zur Stabilisierung des Humusgehalts sowie zum Erhalt der Bodenfruchtbarkeit. Mit der sachgerechten Ausbringung von Qualit\u00e4tskompost A+ k\u00f6nnen dem Boden N\u00e4hrstoffe zugef\u00fchrt und der Humusgehalt erh\u00f6ht werden.<\/em><\/p>

Wasserhaushaltsmodellierung f\u00fcr die Anpassung an den Klimawandel und den Wissenstransfer <\/strong><\/p>

Marco Hofmann, Hochschule Geisenheim University<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Lena Keller, Weincampus Neustadt \/ Dr. Patrick Nickolaus, Weincampus Neustadt<\/p>

Sensorische Bedeutung und Minderung der Aromaverschleppung w\u00e4hrend der Abf\u00fcllung von aromatisierten weinhaltigen Getr\u00e4nken in regul\u00e4ren Wein <\/strong><\/p>

Dr. Jochen Vestner, DLR Rheinpfalz<\/p>

Nutzung von Glycolipiden wie Nagardo\u00ae zur mikrobiologischen Stabilisierung<\/strong><\/p>

Jens Bitzer, LANXESS Deutschland GmbH\u00a0<\/p>

Prof. Dr. Dominik Durner, Weincampus Neustadt<\/p>

Der Vortrag zeigt den Einsatz nat\u00fcrlicher Glykolipide, die fermentative mittels des essbaren Pilzes <\/em>Dacryopinax spathularia gewonnen werden, zur mikrobiellen Stabilisierung von Traubenmost und Wein. Glykolipide sind damit eine interessante Alternative zu Sulfit und erm\u00f6glichen die Herstellung von Weinen mit niedrigerem SO2 Gehalt.\u00a0 Verschiedenste Anwendungen wie im Most, bei der Lagerung von Wein im Fass, zur Fermentations-Kontrolle oder bei der Abf\u00fcllung von alkoholischem und alkoholfreiem Wein sind m\u00f6glich.<\/em><\/p>

\u201eNaturweine\u201c \u2013 Was ist noch fehlerhaft oder wie tolerant sollten Weinkonsumenten sein?<\/strong><\/p>

Dr. Christian von Wallbrunn, Hochschule Geisenheim Universit\u00e4t<\/p>

Vermeidung des M\u00e4useltons in der Weinbereitung <\/strong><\/p>

Dr. Martin Pour Nikfardjam, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt f\u00fcr Wein- und Obstbau (LVWO) Weinsberg<\/p>

Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer, Weincampus Neustadt<\/p>

Der M\u00e4uselton tritt im Zuge des Klimawandels wieder verst\u00e4rkt in der Weinbereitung auf. Chemisch wird er durch drei Leitsubstanzen verursacht, mikrobiologisch durch Milchs\u00e4urebakterien bzw. Brettanomyces-Hefen. Neue Ergebnisse zur Entstehung und Vermeidung des M\u00e4useltons werden aufgezeigt.<\/em><\/p>

Metabolics \u2013 Darstellung der Ver\u00e4nderungen bei Weinen w\u00e4hrend der Lagerung oder am Point of Sales<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Panagiotis Arapitsas, Fondazione Edmund Mach\/University of West Attica (Griechenland)<\/p>

Diese Pr\u00e4sentation untersucht, wie die Metabolomik die metabolomischen Ver\u00e4nderungen aufzeigt, die w\u00e4hrend der Lagerung und Haltbarkeit von Wein auftreten. Auf der Grundlage aktueller Studien zu Rot- und Wei\u00dfweinen wird aufgezeigt, wie Temperatur, Lichteinwirkung und Verpackung wichtige Metaboliten, das Aromaprofil und die allgemeine Stabilit\u00e4t des Weins beeinflussen. Durch die Kombination von nicht zielgerichteten und zielgerichteten metabolomischen Ans\u00e4tzen veranschaulicht der Vortrag, wie molekulare Erkenntnisse zu besseren Konservierungsstrategien und Verpackungsentscheidungen zur Erhaltung der Weinqualit\u00e4t f\u00fchren k\u00f6nnen.<\/em><\/p>

Vermehrung fl\u00fcchtiger Thiole durch Anwendung von Harnstoff auf Trauben sowie durch den Einsatz von Hefen und Enzymen<\/strong><\/p>

Dr. R\u00e9mi Schneider, Oenobrands SAS (Frankreich)<\/p>

Fl\u00fcchtige Thiole sind wichtige Aromastoffe, die vor allem in Wei\u00df- und Ros\u00e9weinen, aber auch in Rotweinen vorkommen und je nach Matrix zu gr\u00fcnen, exotischen und fruchtigen Noten beitragen. Als sortentypische Verbindungen sind ihre Vorl\u00e4ufer in Trauben als nichtfl\u00fcchtige Verbindungen vorhanden, die w\u00e4hrend der alkoholischen G\u00e4rung freigesetzt werden. Die Steuerung ihres Gehalts beginnt bereits im Weinberg, wo bestimmte Anbaumethoden wie die Verwendung von Stickstoff und Schwefel den Thiolgehalt im Wein stark erh\u00f6hen k\u00f6nnen. Der Gehalt an Thiolen, die w\u00e4hrend der Weinbereitung freigesetzt werden, wird ebenfalls durch den gesamten Prozess beeinflusst, wobei biotechnologische Entscheidungen wie die Verwendung spezieller Enzyme und Hefen eine wichtige Rolle spielen.<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Annette Reineke, Hochschule Geisenheim University \/ Prof. Dr. Kai Voss-Fels, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Widerstandsf\u00e4higer und umweltfreundlicher Weinbau durch pilzwiderstandsf\u00e4hige Rebsorten (PiWis)<\/strong><\/p>

Dr. Komlan Avia, Nationales Forschungsinstitut f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Umwelt (INRAE) Colmar (Frankreich)<\/p>

Die EU hat sich das ehrgeizige Ziel gesetzt, den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln drastisch zu reduzieren \u2013 eine gro\u00dfe Herausforderung f\u00fcr Kulturen wie die Rebe, die nach wie vor stark von ihnen abh\u00e4ngig sind. Die Entwicklung und Einf\u00fchrung pilzwiderstandsf\u00e4higer Rebsorten (PIWIs) bietet eine der vielversprechendsten L\u00f6sungen mit klaren wirtschaftlichen, gesundheitlichen und \u00f6kologischen Vorteilen. Dieser Vortrag gibt einen \u00dcberblick \u00fcber den aktuellen Stand der PIWI-Z\u00fcchtung, ihre Verbreitung und Auswirkungen sowie \u00fcber die Perspektiven, die sie f\u00fcr eine nachhaltige Zukunft des Weinbaus er\u00f6ffnen.<\/em><\/p>

NG-VINES: Genomeditierte Reben f\u00fcr eine nachhaltige Zukunft im Weinbau<\/strong><\/p>

Prof. Mario Pezzotti, Universit\u00e0 degli Studi di Verona (Italien)<\/p>

Im Rahmen des Projekts EdiVite wurden erstmals DNA-freie, genomeditierte Reben entwickelt, darunter Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Glera, die gezielte Mutationen f\u00fcr Resistenz gegen Falschen und Echten Mehltau tragen. In Italien wurden bereits die ersten beh\u00f6rdlich genehmigten Freilandversuche angelegt \u2013 ein wichtiger Meilenstein, um diese Innovationen unter realistischen Weinbaubedingungen zu testen. Diese Versuche sind entscheidend, um Leistung, Stabilit\u00e4t und Nachhaltigkeit der neuen Linien zu bewerten und damit den Weg f\u00fcr eine breitere Einf\u00fchrung in den europ\u00e4ischen Weinbau zu ebnen.<\/em><\/p>

Das De-Minimis-Konzept der OIV f\u00fcr den Weinbau-Sektor <\/strong><\/p>

Dr. Jean-Claude Ruf, OIV (Frankreich)<\/p>

Das Dokument der OIV definiert das De-minimis-Konzept als einen analytischen Schwellenwert, unterhalb dessen das Vorhandensein einer Substanz als unbedeutend angesehen wird, ohne dass dies bedeutet, dass sie vollst\u00e4ndig fehlt. Ziel ist es, die Interpretation von Ergebnissen von Spurenanalysen im Weinbau zu harmonisieren und dabei zwischen aussagekr\u00e4ftigen analytischen Signalen und blo\u00dfem Hintergrundrauschen zu unterscheiden. Dieser gemeinsame Rahmen f\u00f6rdert die wissenschaftliche, rechtliche und gesellschaftliche Koh\u00e4renz, verhindert Verwirrung \u00fcber \u201eNullbefunde\u201d und unterst\u00fctzt faire, einheitliche internationale Handelspraktiken.<\/em><\/p>

VitiMeteo \u2013 Die Internetplattform f\u00fcr eine nachhaltige Weinbauzukunft<\/strong><\/p>

Gottfried Bleyer, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg<\/p>

Dr. Stefan Schumacher, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg<\/p>

VitiMeteo ist eine innovative Internetplattform f\u00fcr Prognosemodelle zu Sch\u00e4dlingen und Krankheiten im Weinbau. Hierdurch k\u00f6nnen Schadorganismen gezielt und nachhaltig bek\u00e4mpft werden. Dar\u00fcber hinaus bietet die Plattform Monitoringdaten zum Auftreten von Sch\u00e4dlingen und Krankheiten. F\u00fcr die Planung von weinbaulichen Arbeiten werden historische, aktuelle, zuk\u00fcnftige Wetterdaten und Ph\u00e4nologiemodelle sowie andere hilfreiche Informationen bereitgestellt.<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Ulrich Fischer, DLR Rheinpfalz \/ Achim Rosch, DLR Mosel<\/p>

Stilistik von PiWi-Weinen \u2013 Wie steht es um die Verarbeitung und den Ausbau von PiWi Lesegut?<\/strong><\/span><\/p>

Management von Aromastoffen und Polyphenolgehalten in PiWi-Weinen [DE]<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Ulrich Fischer, DLR Rheinpfalz<\/p>

Management von polyfunktionalen fl\u00fcchtigen Thiolen in Weinen vom Weinbau bis zur Weinbereitung [EN]<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Philippe Darriet, Universit\u00e9 de Bordeaux (Frankreich)<\/p>

Polyfunktionale fl\u00fcchtige Thiole sind starke Geruchsstoffe mit positiver sensorischer Wirkung auf das Sortenaroma, auch in Rieslingweinen, selbst in sehr geringen Konzentrationen.<\/p>

In der Sommerperiode beeinflussen ein hohes Wasserdefizit in den Weinreben sowie Stickstoffmangel die Vorstufen der fl\u00fcchtigen Thiole in den Traubenbeeren und die Zusammensetzung der Thiolkomponenten in Weinen. Weinbereitungsverfahren wie Saftgewinnungsverfahren, Hefestamm oder -art sowie der Schutz vor Oxidation haben einen sehr gro\u00dfen Einfluss auf die fl\u00fcchtigen Thiole in Weinen und auf das sensorische Profil der Weine.<\/em><\/p>

Analyse und Vermeidung unerw\u00fcnschter Thiole im reduktiven Milieu [EN]<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Vicente Ferreira, Universidad de Zaragoza (Spanien)<\/p>

Alkoholfreie Weine \u2013 Innovationen in der Erzeugung entalkoholisierter Weine<\/strong><\/span><\/p>

Zielgerichtete Weinherstellung f\u00fcr eine bessere Qualit\u00e4t in alkoholfreien Weinen [DE]<\/strong><\/p>

Lisa Kunz, DLR Rheinpfalz<\/p>

Weltweit wird ein R\u00fcckgang des Weinkonsums registriert, u.a. weil die Verbraucher aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden due Alkoholaufnahme begrenzen. Statt seitens der Weinerzeuger Kritik am Verbraucherverhalten zu \u00fcben, ist es kl\u00fcger, proaktiv attraktive alkoholreduzierte und alkoholfreie Weine zu entwickeln. In vielen technologischen und sensorischen Experimenten konnten gezeigt werden, dass eine Weinbereitung, die den Geschmack der Ausgangsweine verbessert, zu deutlich st\u00e4rker vom Sortenaroma gepr\u00e4gten und damit schmackhafteren alkoholfreien Weinen f\u00fchren. <\/em><\/p>

Innovative Optionen zur Produktoptimierung von entalkoholisierten Weinen [DE]<\/strong><\/p>

Dr. Matthias Schmitt, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Lisa Zimmermann M.Sc., Hochschule Geisenheim University<\/p>

Die Entalkoholisierung von Wein geht mit einer mehr oder weniger deutlichen Reduzierung von Weinaromen einher. Unterschiedliche technologische Ans\u00e4tze sind denkbar, um diese Aromenverluste zu minimieren bzw. zu kompensieren. Der Vortrag vergleicht innovative Ans\u00e4tze, um die Qualit\u00e4t der entalkoholisierten Weine weiter zu steigern.<\/em><\/p>

Entalkoholisierte Weine mit reduzierten Zuckergehalten f\u00fcr mehr Weintypizit\u00e4t <\/strong><\/p>

Sebastian Bausinger, Erbsl\u00f6h Geisenheim GmbH<\/p>

Aromaoptimierte Riesling Entalkoholisierung \u2013 qualitativer Verfahrensvergleich inkl. Fachverkostung [DE]<\/strong><\/p>

Peter Meurer, DLR Mosel<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jungwinzer:innen-Kongress by BDL <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\ud83d\udcc5\" 02. Dezember 2025<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\ud83c\udde9\ud83c\uddea<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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17:00 bis 18:30 Uhr<\/strong><\/p>

Moderation: Maike Delp, BDL<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Prof. Dr. Martina Boehm, Duale Hochschule Baden-W\u00fcrttemberg (DHBW) Heilbronn<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Prof. Dr. Martina Boehm, Duale Hochschule Baden-W\u00fcrttemberg (DHBW) Heilbronn<\/p>

Dr. Bernd Bienzeisler, Fraunhofer IAO KODIS<\/p>

Reiner Graul, Bormann & Gordon GmbH<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Johannes Lenz, Bundesministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Heimat<\/p>

Luise B\u00f6hme, DWV-Vizepr\u00e4sidentin<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Abendveranstaltung
Rheinhessen meets Internationalen DWV-Kongress<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\ud83d\udcc5\" 02. Dezember 2025<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ab 19 Uhr<\/strong><\/p>

durchgef\u00fchrt durch den Verein Ehemaliger Rheinhessischer Fachsch\u00fcler Oppenheim e.V. (VEO)<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Wissenschaftliche Tagung II<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"\ud83d\udcc5\" 03. Dezember 2025<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\ud83c\udde9\ud83c\uddea \ud83c\uddec\ud83c\udde7<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Moderation: Dr. Matthias Mend, Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitsh\u00f6chheim<\/p>

Impulsvortr\u00e4ge<\/strong><\/p>

Weingut Gruber R\u00f6schitz in R\u00f6schitz (\u00d6sterreich) \u2013 Kurt Sattler, MArch, Architects Collective & AC Industrial \/ Patrick Herold, MArch, Architects Collective, Wien (\u00d6sterreich)<\/p>

\u201eThe Story Behind Weingut Gruber R\u00f6schitz\u201c \u2013 von der Grundst\u00fcckssuche, \u00fcber den Aushub an der Weltkulturerbe-Kellergasse, \u00fcber die besondere geologische Lage, der Kontext, Gemeinde, Ortsbild, Dorfbelebung, globale Bedeutung, bis zur stimmigen Architekturl\u00f6sung und ihren Bauk\u00f6rpern, und der Traubenverarbeitung mit weltweit einzigartiger Produktionsanlage.<\/em><\/p>

Weingut Cantzheim in Kanzem\/Saar, Preistr\u00e4ger des \u201eArchitekturpreis Wein 2022\u201c \u2013 Alexander Bonte, Architekturb\u00fcro Max Dudler, Berlin<\/p>

Terroir f \u2013 Dr. Juliane Urban, Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitsh\u00f6chheim<\/p>

Terroir f \u2013 22 ausgew\u00e4hlte Aussichtspunkte entlang des Mains in Unterfranken. Besucher erhalten von dort Einblicke in die Kulturlandschaft, die Geschichte des Weins und Weinbaus sowie den Weintourismus. <\/em><\/p>

Podiumsdiskussion<\/strong><\/p>

Alexander Bonte, Architekturb\u00fcro Max Dudler, Berlin<\/p>

Anna Reimann, Weingut & G\u00e4stehaus Cantzheim, Kanzem\/Saar<\/p>

Kurt Sattler, MArch, Architects Collective & AC Industrial, Wien (\u00d6sterreich)<\/p>

Patrick Herold, MArch, Architects Collective, Wien (\u00d6sterreich)<\/p>

Dr. Juliane Urban, Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitsh\u00f6chheim<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Markus Pillmayer, Hochschule M\u00fcnchen<\/p>

Wein- und Gastronomietourismus: Chancen und Herausforderungen [EN]<\/strong><\/p>

Dr. Maria del Pilar Leal Londo\u00f1o, Barcelona School of Tourism & Hospitality (Spanien)<\/p>

Diese Pr\u00e4sentation beleuchtet Best Practices des spanischen Weingastro-Tourismus mit Fokus auf Katalonien und die Kanarischen Inseln. Anhand von Fallstudien wird gezeigt, wie Weing\u00fcter und Lebensmittelproduzenten Wein, Gastronomie und Kultur zu einzigartigen Besuchserlebnissen verbinden. Sie geht auf Herausforderungen wie Saisonalit\u00e4t, Nachhaltigkeit und Wettbewerb ein und zeigt Chancen f\u00fcr Innovation auf. Ziel ist es, deutsche Weing\u00fcter zu inspirieren, indem gezeigt wird, wie spanische Betriebe Wein in ein Erlebnis verwandeln, das Marken st\u00e4rkt, neue M\u00e4rkte erschlie\u00dft und die Wettbewerbsf\u00e4higkeit erh\u00f6ht.<\/em><\/p>

Vorstellung des Global Wine Tourism Report 2025 [DE]<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Prof. h.c. Gergely Szolnoki, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Der Global Wine Tourism Report 2025 \u2013 basierend auf Erkenntnissen von 1.310 Weing\u00fctern in 47 L\u00e4ndern \u2013 bietet ein umfassendes Bild des weltweiten Weintourismus. Er zeigt die starke wirtschaftliche Bedeutung, steigende Besucherzahlen in Europa, wachsende Interessen j\u00fcngerer Reisender sowie den Trend zu Nachhaltigkeit und Innovation. Der Bericht setzt einen globalen Ma\u00dfstab und liefert Weing\u00fctern und Entscheidungstr\u00e4gern Daten, um Wachstum und Resilienz zu f\u00f6rdern.<\/em><\/p>

Zwischen Genuss und Bedeutung \u2013 auf der Suche nach dem Wert des Weintourismus in Baden-W\u00fcrttemberg [DE]<\/strong><\/p>

Ellen Kneib, Schwarzwald Tourismus GmbH<\/p>

Mara Braun, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt f\u00fcr Wein- und Obstbau (LVWO) Weinsberg, Projektstelle Weinwege W\u00fcrttemberg<\/p>

Welche wirtschaftliche Bedeutung hat der Weintourismus in Baden-W\u00fcrttemberg? Die im Rahmen der Weintourismusprojekte Baden und W\u00fcrttemberg beauftragte Studie zur Ermittlung des Wirtschaftsfaktors Weintourismus untersucht, welche Entwicklungsm\u00f6glichkeit der Weintourismus den weintouristischen Akteuren in der Region bietet. Der Vortrag gibt Einblicke in die Ergebnisse und zeigt, welches Potenzial sich daraus f\u00fcr die Weiterentwicklung des Weintourismus ableiten l\u00e4sst.<\/em><\/p>

Lebendige Mosel \u2013 Menschen, Wein und Kultur verbinden [DE]<\/strong><\/p>

Simone R\u00f6hr, Faszination Mosel<\/p>

Der Vortrag gibt Einblicke, wie durch gezieltes Regionalmarketing die Moselregion als Lebens- und Erlebnisraum gest\u00e4rkt werden kann. Vorgestellt werden aktuelle und geplante Projekte, die den Erhalt der einzigartigen Weinkulturlandschaft unterst\u00fctzen und den Weintourismus zukunftsorientiert weiterentwickeln. Beispiele sind die Inszenierung von Steillagen-Aussichtspunkten, die Saisonverfr\u00fchung durch das Themenjahr \u201eMosel erbl\u00fcht\u201c sowie die Plattform www.bauen-im-moseltal.de, die Baukultur und regionale Besonderheiten sichtbar macht.<\/em><\/p>

Weintourismus und Ausbildung [DE]<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Jonas M\u00fcller, Technische Hochschule W\u00fcrzburg<\/p>

Im Wintersemester 2025\/26 ist an der Technischen Hochschule W\u00fcrzburg-Schweinfurt der bundesweit erste Bachelorstudiengang \u201eKulinarik- und Weintourismus\u201c gestartet. Der Studiengang verbindet die Themenfelder Kulinarik, Weinwirtschaft und Tourismus und greift damit aktuelle Entwicklungen in Genusskultur, Regionalit\u00e4t und nachhaltiger Wertsch\u00f6pfung in l\u00e4ndlichen Regionen auf. Der Vortrag erl\u00e4utert Entstehung, Inhalte, Zielgruppen und Berufsperspektiven des Studiengangs sowie erste R\u00fcckmeldungen von Studierenden und regionalen Partnern.<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Martina Boehm, Duale Hochschule Baden-W\u00fcrttemberg (DHBW) Heilbronn \/ Prof. Dr. Marc Dre\u00dfler, DLR Rheinpfalz<\/p>

Wein neu denken: Marktanpassung und Gesch\u00e4ftsmodellinnovationen<\/strong><\/p>

Eliah Werner, Young Poets<\/p>

Eliah Werner gibt Einblick, wie aus einer Leidenschaft eine moderne Weinlinie entstand, die als Gesch\u00e4ftsmodell Weinmarkterfolg in herausfordernden Zeiten sichert und die besonders begehrten Konsumentengruppen der Zukunft (Millenials, Gen Z) adressiert. Neben top Weinen und gekonntem modernen Marketing ist auch die Vertriebspartnerschaft ein Erfolgsbaustein und im Vortrag wird auch \u00fcber internationales Wachstum berichtet.<\/em><\/p>

Branchenattraktivit\u00e4t neu denken: Finanzierung und Investition<\/strong><\/p>

Stefan Langer, VR Bank Mittelhaardt eG<\/p>

Die Weinbranche aus Sicht der Bank: Mit ihrem Sitz im Herzen der Weinstrasse und der regionalen Verankerung sind Winzer:Innen und hiermit verbundene Branchen f\u00fcr die VR Bank Mittelhaardt eine wichtige Kundschaft. Die sich \u00e4ndernde wirtschaftliche Situation in Deutschland und insbesondere die Marktsituation beim Wein haben auch Einfluss auf die Risikobeurteilung. Wie beurteilt das Finanzinstitut die Situation? Wie wirkt sich die Risikobeurteilung aus und was passiert mit der bisherigen Besicherung, wenn die Preise f\u00fcr Weinparzellen sinken? Welche Empfehlungen gibt der Bankpartner den Betrieben, um ihre Zukunft zu sichern? Von Risikobeurteilung \u00fcber Kennzahlen bis hin zu Gesch\u00e4ftsmodellbeurteilung. <\/em><\/p>

Weinangebot neu denken: Restrukturierung und Neuaufstellung<\/strong><\/p>

Christian Danner, Ortenauer Weinkeller, Offenburg<\/p>

Neues wagen: Ein Bericht zur einer massiven Betriebsumstellung, um mit verst\u00e4rkter Marktorientierung Marktanteile zu gewinnen. Welche Indikatoren haben die betrieblichen Ma\u00dfnahmen veranlasst, was wurde mit welchem Effekt initiiert? Wie wirkt sich die Eigent\u00fcmerkonstellation mit EDEKA aus?<\/em><\/p>

Wine Science Interaction <\/strong><\/span><\/p>

Nachhaltigen Erfolg neu denken: \u201e<\/strong>must have<\/strong>\u201c statt \u201enice to have\u201c<\/strong><\/p>

Sandra Morsch<\/p>

Katharina Kleiner<\/p>

Nachhaltige Ver\u00e4nderung realisieren: Ambitionen, Ziele, Ma\u00dfnahmen und Erfolge. Im Rahmen eines interaktiven Formats werden Schlaglichter auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zum Markt und zur Produzentenreaktion geworfen und das Publikum direkt eingebunden. <\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Simone Loose, Hochschule Geisenheim University \/ Bernd Wechsler, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsr\u00fcck<\/p>

Zukunft sichern durch innovatives Marketing: Praxisbeispiele und Strategiediskussion<\/span><\/strong><\/p>

Die Zukunftsf\u00e4higkeit deutscher Weing\u00fcter h\u00e4ngt entscheidend von innovativen und marktorientierten Vertriebsstrategien ab. In dieser Session werfen wir einen Blick auf die Entwicklungen am internationalen Weinmarkt und die neuesten Markforschungsergebnisse zu den Konsumgewohnheiten der Gen Z in Deutschland. In einer Best-Practice-Runde teilen drei Betriebsleiter ihre praktischen Erfahrungen und zeigen, wie sie Chancen im In- und Ausland nutzen. Die Diskussion mit Bernd Wechsler und Simone Loose er\u00f6ffnet einen breiten Blick auf Perspektiven und Impulse f\u00fcr die Branche.<\/em><\/p>

Trends und Entwicklungen auf dem Weltweinmarkt <\/strong><\/p>

Giorgio Delgrosso, OIV (Frankreich)<\/p>

Marktforschungsergebnisse \u201eYoung Consumers\u201c<\/strong><\/p>

Melanie Broy\u00e9-Engelkes, DWI<\/p>

Best Practices \u2013 Markt- und Vertriebsstrategie<\/strong><\/p>

Alexander Jung, Weingut Jakob Jung, Rheingau<\/p>

Markus Bonsels, Weingut BIBO RUNGE, Rheingau<\/p>

Thomas Vogel, Winzergenossenschaft Herxheim am Berg, Pfalz<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: HR Mag. Ing. Franz G. Rosner, H\u00f6here Bundeslehranstalt und Bundesamt f\u00fcr Wein- und Obstbau Klosterneuburg<\/p>

PET, BiB und Aluminium als m\u00f6gliche Verpackungsalternativen f\u00fcr Wein\u00a0<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Rainer Jung, Hochschule Geisenheim University<\/p>

PET Flaschen, Bag in Box Verpackungen und Alumiumdosen oder -flaschen sind Alternativverpackungen f\u00fcr Wein, die in vielen Bereichen und internationalen M\u00e4rkten bereits vielfach Einsatz finden. Die \u00f6kologischen Vorteile insbesondere hinsichtlich des Transportgewichts und der Materialeffizienz gegen\u00fcber Glasflaschen sind signifikant. Im Vortrag werden Ergebnisse aktueller Vergleichsuntersuchungen der Weinlagerung mit unterschiedlichen PET Flaschenvarianten, Bag in Box Varianten und einer Alumiumflasche des Instituts f\u00fcr Oenologie der Hochschule Geisenheim University vorgestellt.<\/em><\/p>

Nachhaltigkeitsbewertung von Verpackungssystemen f\u00fcr Wein<\/strong><\/p>

Prof. Dr. Dominik Durner, Weincampus Neustadt<\/p>

Mehrweg ist echte Kreislaufwirtschaft! Neue Mehrwegl\u00f6sungen in \u00d6sterreich<\/strong><\/p>

Dipl.-Ing. Christian Pladerer, \u00d6sterreichisches \u00d6kologie-Institut<\/p>

Podiumsdiskussion \u2013 <\/strong>Innovative Logistikl\u00f6sungen<\/strong><\/p>

Moderation: Prof. Dr. Dominik Durner, Weincampus Neustadt<\/p>

Werner Bender, Wein Mehrweg eG<\/p>

Philipp Haderer M.Sc., \u00d6sterreichisches \u00d6kologie-Institut<\/p>

Alexander Woll, GLOBUS<\/p>

G\u00fcnther Walter, Gesellschaft Deutscher Brunnen<\/p>

Katharina Kleiner, Weincampus Neustadt<\/p>

Johannes Bangerth, Weingut Bangerth<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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3rd Wine Graduates\u02bc Forum<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\ud83c\uddec\ud83c\udde7<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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08:30 bis 10:30 Uhr<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSession 1: VITICULTURE \u2013 Climate Change, Sustainability, New Technologies, Biodiversity, Grapevine Breeding<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t

Moderation: Prof. Dr. Manfred Stoll, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Assessment of Vine\u2019s Annual Carbon Stocks by Means of 3D Reconstruction<\/strong><\/p>

Marco Bignardi, Hochschule Geisenheim University<\/p>

This study focuses on the utilisation of grapevine geometry by means of point cloud to estimate vine biomass, elemental carbon content along with their spatio-temporal variability. This contributes in the assessment of vine carbon sequestration over the growth stages, while it allows to monitor vineyard\u2019s role as a carbon sink and quantifying its carbon footprint.<\/em><\/p>

Agri-PV in viticulture: adaptation and mitigation strategies to climate change<\/strong><\/p>

Luc\u00eda Garstka, Hochschule Geisenheim University<\/p>

From water scarcity to efficiency: challenges and opportunities in irrigation management<\/strong><\/p>

Tom\u00e1s Ortiz Pardo, Universidad Nacional de Cuyo (Argentinien)<\/p>

To\u00a0encourage change and raise awareness among producers and the public around the world, about the need to shift toward much more sustainable and efficient practices, that can help to make water use more efficient in vineyards.<\/em><\/p>

Innovation and democratisation towards increasing adoption of digital technologies in agriculture<\/strong><\/p>

Tetiana Pavlenko, Hochschule Geisenheim University<\/p>

This study sets out a roadmap that links innovation and democratisation in viticulture, thereby empowering small-scale winegrowers to embrace digital transformation. By encouraging collaboration between technology providers, researchers and practitioners, the goal is to speed up the development of digital vineyards. This initiative promotes sustainable practices, encourages the sharing of knowledge, and ensures equal access to digital opportunities within the wine industry.<\/em><\/p>

Can native pupal parasitoids enhance the biological control of Drosophila suzukii (Diptera: Drosophilidae) in vineyards using an area-wide pest management approach?<\/strong><\/p>

Mathilde Ponchon, Hochschule Geisenheim University<\/p>

This research evaluates whether the native pupal parasitoids <\/em>Trichopria drosophilae and <\/em>Pachycrepoideus vindemiae can parasitize spotted-wing drosophila <\/em>(Drosophila suzukii) pupae and limit fly adult spread in vineyards through an area-wide management approach. It could contribute to promoting sustainable viticulture by reducing pesticide use, preserving biodiversity, and minimizing crop losses, while providing both environmental and economic benefits to the wine industry.<\/em><\/p>

Developing an ISO11783-compliant prescription map for variable rate spraying in vineyards based on 3D canopy reconstruction<\/strong><\/p>

Bj\u00f6rn Poss, Hochschule Geisenheim University<\/p>

This presentation focuses on developing an ISOBUS-compliant prescription map for variable rate spraying in vineyards based on LiDAR derived 3D canopy reconstruction. The approach enables spatially precise and demand-oriented pesticide application, fostering sustainability and digital standardisation in precision viticulture.<\/em><\/p>

Towards a Sustainable Pest Management in German Viticulture: A balanced and holistic approach to Ecology, Economy and Society with Consideration of Stakeholder Perspectives<\/strong><\/p>

Juliane Sch\u00e4fer, Weincampus Neustadt<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Johannes Burkert, Bayerische Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitsh\u00f6chheim<\/p>

Impact of Fermentation Redox Management on Polyfunctional Thiols in Model Wine<\/strong><\/p>

Julian D\u00f6bler, Weincampus Neustadt<\/p>

Innovative Membrane Processes for Sustainable Wine Dealcoholization<\/strong><\/p>

Lorenzo Italiano, Hochschule Geisenheim University<\/p>

This research presents a technically innovative membrane-based process that can reach an\u00a0efficient dealcoholization of a wine while preserving the\u00a0quality. Integrating dialysis membranes with a reverse osmosis (RO) system to selectively remove ethanol while minimizing water loss. It will allow small and medium wineries to produce dealcoholized or low-alcohol wines without relying on third-party services.<\/em><\/p>

Oenological measures to improve sensory quality of dealcoholised wines<\/strong><\/p>

Lisa Kunz, DLR Rheinpfalz<\/p>

One major cause for worldwide decline in wine consumption is the trend among consumers to limit their alcohol intake for health reasons. Instead of criticising consumer behaviour, it is better to proactively develop attractive low-alcohol and non-alcoholic wines. Many technological and sensory experiments have shown that a modified winemaking processes for improved aroma and taste properties of the base wines will result in non-alcoholic wines with a stronger varietal aroma and thus a more pleasant taste. <\/em><\/p>

PIWI: Where Sustainability meets Wine Quality<\/strong><\/p>

Maria Maglione, JKI Bundesforschungsinstitut f\u00fcr Kulturpflanzen<\/p>

This study demonstrates that new fungus-resistant grapevine cultivars (PIWIs) not only show strong disease resistance but also have the capacity to produce high-quality wines. Their sensory profiles are markedly shaped by winemaking techniques, confirming their potential as sustainable and high-quality alternatives to traditional varieties in the context of climate change.<\/em><\/p>

Commercial red wines under the lens: a snapshot of colloidal diversity<\/strong><\/p>

Sara Zanella, Universit\u00e0 degli Studi di Padova (Italien)<\/p>

This research provides new insights into the colloidal diversity of red wines, helping to clarify the relationship between composition and stability. It advances wine science by expanding our understanding of red wine colloids, still not fully characterized, and offers new perspectives for further exploring the environmental and winemaking factors that influence colloidal properties.<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Moderation: Prof. Dr. Prof. h.c. Gergely Szolnoki, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Sustainable Wine Tourism as Practised by Winery and Industry Leaders<\/strong><\/p>

Susan Bail, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Studies have identified widespread confusion and ambiguity\u00a0around the practical implementation, required resources and claimed benefits of Sustainable Wine Tourism (SWT). This research draws on insights from leading SWT practitioners around the world to synthesise the core practices contributing to their success, with the aim of facilitating broader industry adoption.<\/em><\/p>

Evaluation of the motives and barriers of Austrian wine producers for \u201cSustainable Austria\u201d<\/strong><\/p>

Henrike Heinicke, BOKU Wien (\u00d6sterreich)<\/p>

This master’s thesis evaluated and supplemented intrinsic, extrinsic, and altruistic motives and barriers of Austrian wine producers for the implementation of the “Nachhaltig Austria” certification, based on the extended theory of interpersonal behavior.<\/p>

Leveraging Geomarketing to Optimise Wine Sales in Times of Market Disruption<\/strong><\/p>

Christoph Kiefer, Hochschule Geisenheim University<\/p>

Based on ERP data from more than 600 German wineries, this research project applies geomarketing methods to visualise wine sales across regions and uncover untapped market potential. The interactive analysis tool helps decision makers respond to evolving consumer demand and strengthen data-driven strategic planning across the wine sector.<\/em><\/p>

Project “Wine-Tourism-Cluster Neckar-Zaber”<\/strong><\/p>

Laura Liebgut, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt f\u00fcr Wein- und Obstbau Weinsberg (LVWO)<\/p>

The Instagrammed Vineyard: Understanding Wine Influencer Marketing Through Consumer Insights and Industry Perspectives<\/strong><\/p>

Marit Lusti, Universit\u00e9 de Bordeaux (Frankreich)<\/p>

Exploring Price Determinants of Natural Wines in Italy: The Role of Territorial Certification<\/strong><\/p>

Ervin Zeka, University of Bari Aldo Moro (Italien)<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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16:30 bis 17:00 Uhr Preisverleihung<\/strong> durch Klaus Schneider, DWV-Pr\u00e4sident<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00c4nderungen vorbehalten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDownload Programm + Raum Informationen (DE)<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Weinkultur – pr\u00e4zise, effizient und nachhaltig weiterentwickeln Weinbaupolitik Erzeuger im Fokus \u2013 Zukunft und Wettbewerbsf\u00e4higkeit des Weinbaus  in der EU \ud83d\udcc5 01. Dezember 2025 \ud83c\udde9\ud83c\uddea \ud83c\uddec\ud83c\udde7 \ud83c\uddeb\ud83c\uddf7 \ud83c\uddee\ud83c\uddf9 09:30 bis 11:00 Uhr Er\u00f6ffnung des 65. Internationalen DWV-Kongresses Einf\u00fchrung und Begr\u00fc\u00dfung Christian Schw\u00f6rer, DWV-Generalsekret\u00e4r Klaus Schneider, DWV-Pr\u00e4sident Gru\u00dfworte und Keynotes Alois Rainer, Bundesminister f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung […]<\/p>\n","protected":false},"author":71,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8700","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/71"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8700"}],"version-history":[{"count":197,"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8700\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8991,"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8700\/revisions\/8991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dwv-kongress.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}